Экспертиза и наука
Еда 2021. 7 фуд-трендов уже наступившего года
Мы не умеем предсказывать будущее. Зато умеем анализировать данные об интересе покупателей и ...
Экспертиза и наука
Образец котлеты. Как центр питания и биотехнологии изучает современный рацион и печёт хлеб
Загадка: есть только в Японии, Китае, Франции, Бразилии и России. Ответ: институт, который ...
Экспертиза и наука
Обед Онегина, или Краткая история русского стейка
Первый русский стейк с контролируемым местом происхождения? Мосальский, «Азбука Вкуса». Сама по себе ...
Экспертиза и наука
Где растут аминокислоты (и другие вещества, которые особенно нужны веганам)
Режим питания — как образ жизни: личное дело каждого. Но вегетарианцам и веганам ...
Экспертиза и наука
Корникабра и её друзья. Шесть фундаментальных вопросов об оливках
Главный секрет оливок: это недозрелые маслины. А маслины — зрелые оливки или зелёные ...
Экспертиза и наука
Омуль под топором, рагу из семечек и другие особенности национальной кухни
В Африке едят батат, в России — квашеную капусту, в Америке — всё, ...
Экспертиза и наука
Верить себе. Обучение кавистов и, разумеется, дегустации
Вино может быть напитком, искусством, хобби и даже объектом инвестиций. А ещё и ...
Экспертиза и наука
Великолепные формы. Краткий гид по винным бутылкам
Кажется, что винные бутылки существовали всегда. Есть в них что-то гармоничное и естественное, ...
Экспертиза и наука
Лоза на лаве, пепел на языке. О «вулканических» винах
Виноградная лоза нежна, но упряма. Она способна прорасти на любой земле… и даже ...
Экспертиза и наука
Повелитель эспрессо. Как чашка кофе зависит от сорта, погоды и роста бариста
Кофе — одна из любимых категорий наших покупателей. А бариста — любимые сотрудники, ...